(Chad A Elick)
A sopa de brócolis com queijo me leva de volta à minha infância. O pensamento de florzinhas de brócolis cobertas por uma sopa espessa, rica e com queijo ainda traz uma sorriso na minha cara. Honestamente, aquela sopa era a única maneira de eu comer brócolis voluntariamente quando criança.
Olhando para trás, tenho certeza de que foi a 'tigela de queijo' que me atraiu, mas como adulto, o brócolis é meu vegetal favorito e o queijo, claro, ainda é minha comida favorita. Eles são uma combinação feita no céu!
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Na noite em que desenvolvi este prato, percebi que tinha acabado de comprar floretes de brócolis congelados e queijo cheddar e precisava de um jantar delicioso que estaria pronto em um piscar de olhos. Eu soube imediatamente que isso iria se transformar na mais deliciosa criação. Esta incrível sopa de panela é embalada com frango, arroz de jasmim com nozes, brócolis e queijo. Você não pode apenas sentir o cheiro? É tão delicioso; espesso, rico e saboroso. Eu não conseguia parar de comer. Acabei colocando a tigela que sobrou no freezer. Vai ser um almoço delicioso!
Esta sopa de brócolis e queijo cheddar embalada com frango e arroz vai da preparação ao prato em 30 minutos e tem tempo de cozimento 'inativo' suficiente para limpar sua cozinha e ligar para seu melhor amigo. Isso é o que chamo de uma refeição perfeita! Apreciar!
Com amor, da nossa Cozinha Simples para a sua!
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Aqueça uma panela de 8 quartos em fogo médio-alto. Corte o frango em pedaços pequenos.
Adicione azeite e frango à panela. Polvilhe pimenta e páprica no frango. Mexer. Cozinhe o frango até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo de galinha e cubra. Leve para ferver.
Adicione o arroz e os brócolis. Substitua a tampa. Cozinhe até que o arroz esteja quase macio (al dente), cerca de 8 a 10 minutos.
Enquanto isso, misture a manteiga e a farinha em uma tigela pequena. Amasse com um garfo até ficar completamente combinado. Adicione a mistura de farinha à sopa. Mexa para combinar. Adicione o queijo. Mexa e reduza para ferver. Deixe a sopa esquentar enquanto você põe a mesa, cerca de 5 minutos. A sopa vai engrossar enquanto fica parada.
4 porções.