Alton Brown compartilha dez coisas que fazem a vida valer a pena - de utensílios de cozinha a cachorros e café

Foodies, configurem seus DVRs! Chef / anfitrião Alton Brown está de volta com novos episódios de Boa comida: o retorno, com estreia em 25 de agosto às 22h00 ET na Food Network. Após um hiato de sete anos, ele servirá uma mistura familiar de comédia culinária, ciência e técnica - com alguma tecnologia de câmera de ponta para mostrar os ingredientes e receitas. Aqui, ele compartilha algumas de suas coisas favoritas.

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Se entregue

Um episódio de Boa comida: o retorno vai se concentrar em circuladores de imersão - ferramentas utilizadas para sous vide, técnica que cozinha alimentos lacrados em um saco plástico em banho-maria com temperatura controlada. Brown diz que é uma virada de jogo para o cozinheiro doméstico. Ele usa um modelo profissional de ponta, mas recomenda Fogão de precisão Anova Nano para cozinheiros domésticos. $ 99, anovaculinary.com

Vantagens especiais

Tenho um pequeno 'problema' com o café, admite Brown, que tem um arsenal de aparelhos para fazer café. Seu favorito do dia a dia: o icônico italiano Máquina de café expresso de fogão Bialetti Moka Express . Eu até viajo com ele! ele diz. A partir de $ 35, williams-sonoma.com

Cerveja favorita

Brown também é meticuloso com o java. Gosto do meu café escuro e pesado. Entre suas principais escolhas: Assado francês Feijões de um dos cafés de Batdorf & Bronson em Atlanta. $ 13, batdorfcoffee.com

Amor de cachorrinho

Brown resgata seu amado Boston terrier, Abigail ( @call_me_scabigail no Instagram) em todos os lugares. Aparentemente, todo mundo gosta que eu a traga porque ela me mantém calmo, diz ele rindo. Ela é um cão de apoio emocional - para as pessoas que trabalham para mim. Ele a mima com entregas expressas ocasionais de seus favoritos Salada de Peixe Branco (delicioso para humanos também) do Zucker’s Bagels & Smoked Fish na cidade de Nova York. $ 89, goldbelly.com

Teclado antigo

Brown faz os primeiros rascunhos de Boa comida scripts em uma máquina de escrever manual vintage, como o Foguete hermes . Você sabe que está trabalhando, diz ele. Gosto dessa sensação de realização física. Ele também adora o som. Minha mãe tinha um trabalho que a fazia digitar à noite, então, quando eu era criança, adormecia todas as noites ao som daquele som. É muito calmante. A partir de $ 120, etsy.com

Easy Bake

Ele é fanaticamente dedicado ao seu Breville Toaster Forno . Não acho que as pessoas usem torradeiras o suficiente, diz Brown. Se eu puder colocá-lo na torradeira, vou colocá-lo na torradeira. Por quê? Ele aquece e esfria mais rápido do que um forno convencional e é tão confiável. $ 250, amazon.com

Tampas favoritas

Eu me tornei uma pessoa que gosta de chapéus, o que nunca pensei que seria, diz Brown. Ele possui uma coleção de uma dúzia de estilosos chapéus do fabricante de chapéus de Chicago Ótimo . Eu não saio nenhum dia sem um de seus chapéus. A partir de $ 750, optimo.com

Amor frigideira

Brown é um colecionador ávido de vintage Frigideiras de ferro fundido Griswold (Eu tenho 10 penduradas na minha parede agora), que têm um acabamento mais liso e mais leve do que a maioria das panelas modernas. Eles não os fabricam mais - você precisa comprar os usados, diz Brown, que caça panelas velhas para restaurá-las. Procure-os em lojas vintage e mercados de pulgas ou online. A partir de $ 48, etsy.com

Controle de temperatura

Defensor da precisão, Brown é um devoto da superprecisão ThermoWorks Thermapen termômetro digital de leitura instantânea para garantir que os alimentos cheguem à temperatura certa. Não viajo sem ele, diz Brown. Sempre posso encontrar algo para cortar, mas nem sempre consigo encontrar um termômetro decente. $ 99, thermoworks.com

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