Salada de palmito vai fazer você se apaixonar por um vegetal desconhecido

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(Krista Marshall)

O outono está batendo na porta. Eu posso ouvir o vento farfalhar as folhas e sentir o cheiro do tempero da abóbora e das maçãs no ar. Porém, aqui em Indiana, ainda temos alguns dias quentes e ensolarados - e talvez até mesmo um verão indiano pela frente. O que quero dizer é que, mesmo com o outono se aproximando, ainda há tempo para saborear outra salada fresca e crocante para o jantar, enquanto aguardamos o clima de verão por mais algumas semanas.

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A coisa fantástica sobre isso Salada de palmito é que não depende de produtos frescos de verão. Você pode prepará-lo o ano todo, e é tão delicioso nos meses de outono e inverno quanto no Primavera e os de verão. Com apenas alguns ingredientes, a quantidade de sabor pode surpreendê-lo, mas eles se juntam para dar um soco em suas papilas gustativas. Alface crocante, corações de alcachofra, salgados bacon e a estrela - palmito - tornam este prato um prato que deixa uma impressão duradoura.

O que são corações de palma?

O palmito é um vegetal colhido do núcleo interno e do botão em crescimento das palmeiras. Eles podem vir de palmeiras silvestres ou domesticadas cultivadas para fins específicos, como a pupunheira. Aqui nos Estados Unidos, a maior parte do palmito que consumimos vem da Costa Rica, mas o Havaí também cultiva.

Qual é o gosto do palmito?

O palmito é crocante e cremoso. O sabor é muito próximo ao de um coração de alcachofra: nozes e delicado. Eles são ricos em potássio, fibra, ferro, zinco e vitamina C . Eles também são uma boa fonte de proteínas e ômega 3. O produto fresco não é rico em sódio, mas a variedade em lata (usada nesta salada) pode ter. Dica de profissional: Enxaguar os corações antes de comer ajuda um pouco.

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Onde posso encontrar palmito?

Para as enlatadas, você pode encontrá-las no corredor de legumes em conserva, geralmente ao lado dos corações de alcachofra. Os frescos às vezes podem ser colocados na seção de produtos frescos em bolsas ou pacotes. Na verdade, nunca consegui encontrar um fresco em nossa área, então usei apenas o enlatado.

Não se sinta mal se nunca ouviu falar, muito menos provou, palmito. Eu também nunca tinha, até que meu marido os apresentou a mim, anos atrás. Então, assim como ele, fui fisgado. Agora nossos meninos também os amam. Na verdade, eu compro os enlatados para cortar para lanches ou cobrir outras saladas também.

Para completar esta salada, recomendo um molho doce de cebola. É o que sempre usamos porque o sabor combina muito bem com os ingredientes da salada. É facilmente encontrado com os outros molhos engarrafados, mas fique à vontade para usar um de seus favoritos, desde que tenha um sabor mais leve. Você não quer usar algo que supere o sabor delicado do palmito. Por exemplo, um tempero italiano funcionaria bem, mas tempero rancho ou francês podem ser demais.

Faça esta Salada de Coração de Palma para uma refeição simples e leve em uma das últimas noites quentes do ano, ou espere e coma uma sopa e salada à noite quando a temperatura cair. É uma excelente adição a qualquer refeição de feriado também, já que você pode tê-lo pronto em cerca de 10 minutos! Tentar novos alimentos pode ser uma aventura, e o palmito é algo que você tem que provar para acreditar como ele realmente é incrível.

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