(Foodomania)
Se você quer fazer um refogado rápido e picante, procura um molho de pimenta comprado em uma loja? Ou, se você estiver fazendo algo delicioso e crocante aperitivos , você anseia por um chute picante extra? Molhos são ótimos para realçar os sabores dos alimentos que você está cozinhando ou para adicionar um ponche extra para os alimentos que você já cozinhou.
Os molhos chineses são geralmente muito populares, pois não só funcionam bem na comida, mas também são excelentes condimentos. Os molhos caseiros são excelentes neste caso, pois não servem apenas para realçar os sabores, mas também pode controlar a quantidade de ingredientes e conservantes que os prepara. E o que mais? Recriar seus próprios molhos de inspiração chinesa é uma tarefa realmente fácil, especialmente porque requer ingredientes que você provavelmente já tem em mãos.
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Este molho de pimenta picante é vegan e uma das muitas, muitas variações que existem na internet! Embora algumas sejam receitas rápidas, pedir que você simplesmente misture um monte de molhos como molho de soja, molho de pimenta, vinagre, este Molho Szechuan a receita é um pouco mais trabalhosa. E isso porque é feito do zero, usando pimentas Sichuan autênticas - que podem ser armazenadas por mais tempo - e embala muito ponche com apenas um pouco.
Contanto que você tenha alguns ingredientes básicos, fazer este molho é realmente fácil. Você precisa ter cuidado, pois as pimentas de Sichuan são super picantes. E então, quando você estiver moendo a pasta para a base do molho, certifique-se de manter seus olhos e nariz a uma distância segura! Depois de ter a base pronta, basta cozer a pasta em um pouco de óleo e realçar os sabores com gengibre, alho, cebola, molho de soja, vinagre, sal e açúcar.
Como o molho é cozido em muito óleo, fica muito bem por mais de dois meses na geladeira.
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Ter este molho picante de chili na geladeira pode ser muito útil para preparar salteados rápidos. Meu favorito pessoal é fazer arroz frito ou Macarrão com o molho, mas você certamente pode usar isso no lugar ou qualquer molho de pimenta em uma receita.
Avalie:
Cubra os pimentões com água quente e deixe amolecer por 15 minutos, depois escorra a água
Adicione os pimentões e o alho ao liquidificador. Moer até formar uma pasta fina
Em uma panela, aqueça o óleo. Adicione o gengibre ralado, 1 dente de alho picado, pimentão verde, parte branca da cebolinha. Frite por 2-3 minutos em fogo médio até que a cebola fique translúcida
Adicione a pimenta e a pasta de alho e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos.
Adicione a pasta de tomate ou ketchup, sal, açúcar e um pouco de água. Misture bem e cozinhe em fogo médio por 4-5 minutos até o molho engrossar com a consistência que você gosta
Adicione o vinagre e as folhas de cebolinha e misture bem. Cozinhe por 2 minutos finais.
Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente. Conservar em vasilhame de vidro, tampado, na geladeira por até 2 meses.
Prove e ajuste os temperos. Se for muito picante para você, vá acrescentando mais açúcar, sal e vinagre aos poucos, até encontrar o sabor que mais lhe agrada.