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Hummus é um lanche favorito para muitos de nós, mas é realmente saudável? Nutricionistas pesam



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Hummus é bom para você?

Hummus é bom para você?

Hummus existe há tanto tempo que é difícil rastrear a origem exata, embora os livros de receitas mostrem receitas registradas no século 13. Os gregos gostam de reivindicar Húmus como originários deles, mas também os egípcios, e a palavra homus vem da palavra árabe para grão-de-bico, que é o principal ingrediente em homus junto com gergelim, limão e alho , embora as variações e opções sejam infinitas.

Hoje em dia, o homus é um produto fácil e saudável que muitos de nós mantemos na geladeira o tempo todo. Procurando um lanche com baixo teor de carboidratos isso ainda vai deixar você se sentindo satisfeito? Ótimo, mergulhe um pimentão ou cenoura em seu homus. Procurando por algo mais pesado? Hummus espalhado em um bagel, torrada ou pão sírio é uma opção sólida. Embora muitas vezes consideremos o homus uma opção saudável óbvia, é hummus bom para você? Decidimos consultar os especialistas - aqui está o que eles têm a dizer.


Hummus é bom para você?

Este é um bom momento para falar sobre o controle da parcela. Embora o homus seja um alimento inerentemente saudável, o controle da porção é um componente que o transforma de saudável para não saudável rapidamente. Brigid Titgemeier, nutricionista registrada em medicina funcional e fundadora da My Food is Health,lembra que uma porção de homus comprado em loja é de 2 colheres de sopa, e que a porção fornece, no máximo, 2 gramas de proteína. A maioria das pessoas pensa que o homus é uma fonte vegetariana de proteína, o que realmente não é. É uma fonte mais substancial de gordura dietética do que proteína.

Ao determinar se o homus é saudável, é importante considerar duas coisas: a pessoa que o ingere e a fonte. Titgemeier diz: Para aqueles que têm problemas com FODMAPs (Oligo-, di-, mono-sacarídeos e polióis fermentáveis), eles provavelmente sentirão inchaço e distensão abdominal ao comer grão de bico ou homus.

Todos os comedores de homus escolherão uma opção mais saudável se quiserem faça o seu próprio , o que é extremamente fácil e sem ingredientes desnecessários, como conservantes ou intensificadores de sabor.

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Benefícios para a saúde de homus

O homus também é uma boa fonte de fibras, conforme apontado pela nutricionista funcional Jen Dreisch , que ela diz ser benéfica para a saúde cardiovascular, doença de Crohn, hérnias de hiato, SII, pressão alta , normalizando os níveis de colesterol e melhorando a função intestinal.

Wendy Sterling, um nutricionista certificado em transtorno alimentar e nutricionista da equipe para o Oakland Athletics afirma que, além de ser rico em fibras, o grão-de-bico fornece quantidades saudáveis ​​de ferro, potássio e amido. Quando transformados em homus, o grão-de-bico é uma grande fonte de gordura e alho, o que os torna saudáveis ​​para o coração também.


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Quando o homus fica insalubre

No geral, o homus é uma boa opção para se manter na lista de lanches saudáveis, mas existem algumas desvantagens.Titgemeieraponta que oa qualidade do óleo é importante, e se você não está fazendo homus em casa, óleos como óleo de canolae outros óleos de sementes industrializados altamente processados, como óleo de soja e girassol, tendem a se infiltrar.

Outro problema são os pesticidas em marcas não orgânicas de homus comprados em lojas e, potencialmente, em produtos caseiros, a menos que os ingredientes sejam orgânicos.Sterlingaconselha os consumidores a estarem cientes de um artigo que oGrupo de Trabalho Ambientalpublicou um artigo em julho de 2019 afirmando queo grão-de-bico - e, portanto, o homus - contém altos níveis de um herbicida que mata ervas daninhas, o glifosato, que tem sido associada ao câncer.

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Sterling diz, The EWG eA EPA tem diferentes níveis do que é considerado um nível tolerável de segurançapara preocupações, com o nível da EPA sendo muito mais alto. Mas, como consumidor, qualquer coisa acima de zero parece inaceitável. O que é ótimo sobre o artigo do EWG, diz ela, é que eleclassifica o grão de bico / homus do mais para o menos contendo glifosatoe parece que aqueles que são orgânicos, em sua maioria, têm níveis mais baixos.

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O que comer com homus

Dreisch, Titgemeier e Sterling concordam que combinar homus com vegetais frescos é um lanche saudável, desde que seu corpo consiga digerir o feijão. Dreisch diz: Cenouras, aipo, rabanetes, rodelas de abobrinha, brócolis e couve-flor são ótimas opções, mas vegetais crus são mais difíceis de digerir, então eu dou um vapor rápido e mergulho no homus. Fatias de maçã também são uma opção divertida com um pouco de brilho.

A seguir, verifique esses truques de lanche com cinco ingredientes ou menos.

Origens

  • Brigid Titgemeier, fnutricionista registrada em medicina funcional e fundadora da My Food is Health.
  • Jen Dreisch, nutricionista funcional.
  • Wendy Sterling, Nutricionista certificado em transtorno alimentar e especialista certificado em dietética esportiva na Bay Area.
  • Grupo de Trabalho Ambiental: Altos níveis de herbicida da Bayer encontrados em Hummus, grão de bico.