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Aprenda a fazer macarons perfeitos em um episódio de Plate It Perfect



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Como Fazer Macarons

Como Fazer Macarons(Callie Blount)

Dentro Plate It Perfect , a estilista gastronômica profissional Callie Blount ensina como estilizar comida para ficar incrível em todos os seus feeds de mídia social. Neste episódio, Callie mostra como fazer macarons perfeitos, se você é um iniciante ou conhece bem a cozinha. Se você aprendeu algo novo, deixe-nos saber nos comentários! Tenha certeza de inscreva-se em nosso canal no YouTube para mais receitas e vídeos excelentes e volte em breve para mais Plate It Perfect !

Callie Blount

(Callie Blount)


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macarons

De Callie Blount

Avalie:

4,6 a partir de 5 Votos

    Ingredientes

    Macarons:

    • doisclaras de ovo
    • & frac14; xícaraaçúcar
    • Corante alimentar à base de gel
    • & frac34; xícarafarinha de amêndoa escaldada
    • 1 copoaçúcar em pó

    O preenchimento:

    • 4 onçascream cheese amolecido (temperatura ambiente)
    • Açúcar em pó
    • 1 colher de cháemulsão de cozimento de morango
    Tags-chave
    • Receitas clássicas francesas
    • Estilismo Alimentar
    • Sobremesas francesas
    • Pastelaria Francesa
    • Receitas Francesas
    • macarons
    • receitas

    instruções

    Macarons:

    1. Pré-aqueça o forno a 300 ° F.

    2. Coloque as claras em uma batedeira. Bata bem alto. Adicionar & frac14; xícara de açúcar granulado, mexendo aos poucos enquanto a batedeira está no alto. Bata em picos suaves. Adicione corante alimentar. Bata para picos firmes. A ponta do pico não deve se curvar e você deve conseguir levantar a tigela sobre a cabeça! Não bata demais ou os ovos se separarão em pedaços ou parecerão secos.


    3. Use um palito para adicionar corante alimentar às claras depois de batidas. A cor vai assar mais clara do que a mistura, então adicione mais cor do que você acha que precisa. Misture por cerca de três minutos, até formar picos firmes; remova a tigela e vire-a de cabeça para baixo. Se não estiver se movendo, isso é uma coisa boa.

    4. Peneirar & frac34; xícara de farinha de amêndoa escaldada e 1 xícara de açúcar de confeiteiro em uma tigela. Bata os ingredientes secos para misturar.

    5. Adicione metade da mistura seca na batedeira com as claras em neve. Misture dobrando e agitando com uma espátula de borracha até incorporar. Adicione o resto dos ingredientes secos e bata até a mistura escorrer como lava. Dobre rapidamente, de baixo para cima, até que todos os ingredientes estejam incorporados por igual.

    6. Coloque a massa em um saco de confeitar com uma espátula. Corte a ponta do saco sobre o & frac14; desça a ponta de prata com uma tesoura para cortar levemente em um movimento circular. Use um guia impresso para canalizar a massa em um ângulo de 90 graus em uma assadeira forrada de silpat. Pressione até sentir que está quase na linha e puxe.

    7. Bata a assadeira para baixo de cada lado e agite levemente, logo após a tubulação. Se você ainda vir bolhas na massa, estale-as com um palito.

    8. Asse por 18 minutos, virando a assadeira na metade.

    O preenchimento:

    1. Mexa o cream cheese e o açúcar de confeiteiro até incorporar, fofo e macio. Adicione um pouco de leite para diluí-lo, se necessário. Junte a emulsão de morango para assar. Dependendo da cor que você gosta, adicione até 1 colher de chá.

    2. Depois de assado, encontre topos de macarons combinando. Adicione uma porção de recheio no meio de um macaron, cubra com um segundo macaron e mexa para espalhar o recheio por igual.


    Nota do cozinheiro

    Como fazer dicas de Macarons:

    • Use uma espátula para ajudar a peneirar os ingredientes secos
    • A clara do ovo deve estar em temperatura ambiente
    • Adicione lentamente o açúcar enquanto mistura as claras em neve
    • Use corante alimentar à base de gel para obter os melhores resultados
    • O corante alimentar vai assar com uma cor clara
    • Misture a massa por aproximadamente três minutos no máximo
    • Misture suavemente os ingredientes secos à massa
    • Mexa a massa até que tenha uma consistência espessa, mas fluida
    • Misturar demais a massa fará com que seus macarons se partam
    • Use um guia de tubulação de macaron para obter os melhores resultados
    • Espere para abrir o saco de confeitar até que você esteja pronto para o tubo superior
    • Canalize a massa até a borda do contorno e puxe para cima
    • Solte, agite e gire a panela para tirar as bolhas de ar
    • Use um palito para obter quaisquer bolhas extras no topo
    • A emulsão de cozimento é um sabor à base de água comparável ao extrato
    • Teste a temperatura do forno com um termômetro para se certificar de que está correta
    • Ajuste a cor do recheio com base na coloração dos macarons
    • Balance a parte superior em vez de empurrá-la para baixo