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O rosbife perfeito é fácil



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Eu encontrei este incrível pedaço de carne no supermercado e decidi que era o momento perfeito para fazer um delicioso rosbife. Fazer um assado perfeito é super fácil - apenas certifique-se de obter um bom corte de carne, tempere-o adequadamente e preste atenção à temperatura do forno, e ficará ótimo. Sempre queimo meu assado em uma frigideira antes de assá-lo - adoro crocante por fora e acho que realmente ajuda a reter os sucos lá dentro.

Certifique-se de usar um termômetro de forno para garantir que a carne esteja cozida na temperatura adequada. Não confie apenas nos tempos de forno fornecidos - os fornos de cada pessoa são diferentes e você quer fazer um assado perfeito.

Eu amo rosbife sumo , com molho de raiz forte e meu muito fácil Pudim de yorkshire - talvez seja minha ascendência britânica, ou talvez eu seja apenas um tradicionalista.


Quanto tempo para cozinhar a carne assada (temperatura, tempo, libra)

Asse por cerca de 13-15 minutos por libra para mal passado, 17-19 minutos para médio e 22-25 para cozido. Verifique a carne com um termômetro para ter certeza de que está na temperatura desejada: 145 ° F para mal passado, 160 ° F para médio. Lembre-se de que a carne continuará cozinhando enquanto descansa, então remova-a do forno quando estiver cerca de 5 ° F abaixo da temperatura desejada.

Rosbife Perfeito

De Eu sou o rayl

Avalie:

3,1 a partir de 150 Votos

  • Serve

    3-4

  • Tempo Ativo

    20 minutos.

  • Tempo total

    1 hora 20 minutos.


Ingredientes

  • 2 lb (1 quilo)alcatra superior de carne, temperatura ambiente
  • azeite de oliva para chuviscar
  • sal
  • pimenta moída na hora
  • 2 colheres de cháTomilho
  • 1 lb (500 g)batatas novas, cortadas pela metade
  • doiscebolas descascadas e picadas
  • 3cenouras descascadas e picadas
  • 2 varasaipo picado grosseiramente
  • 1 lâmpadaalho, partido em dentes e descascado
  • doisfolhas de louro

Para au jus:

  • pingos de panela do assado
  • & frac12; xícaravinho tinto
  • 2 xícarascaldo de carne
  • 1 colher de chámanteiga
Tags-chave
  • carne
  • jantar
  • receitas
  • assar
  • Tempo de cozimento de rosbife

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 220 C (425 F).

  2. Regue a carne com um pouco de azeite e tempere com sal, pimenta e tomilho.

  3. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto e sele a carne por todos os lados até dourar, mas não queimar, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

  4. Coloque os legumes e as folhas de louro no fundo de uma assadeira. Regue com azeite e coloque o assado por cima.

  5. Coloque o assado no forno e leve ao forno por cerca de 15 minutos, depois reduza o fogo para 375 F (190 C). Asse por cerca de 13-15 minutos por libra para mal passado, 17-19 minutos para médio e 22-25 para cozido. Verifique a carne com um termômetro para ter certeza de que está na temperatura desejada - 145 ° F para mal passado, 160 ° F para médio. (Regue o assado algumas vezes durante o cozimento e fique de olho nos vegetais. Se eles começarem a queimar, cubra a assadeira com uma tenda de alumínio).

  6. Quando a carne estiver cozida, retire-a do forno e deixe-a descansar sobre uma tábua, coberta com papel alumínio e papel de cozinha, por cerca de 15 a 30 minutos. (Lembre-se de que a carne continuará a cozinhar enquanto descansa, então remova-a do forno quando estiver cerca de 5 ° F abaixo da temperatura desejada. Também neste ponto, se os vegetais não estiverem cozidos, devolva-os ao forno até ficar cozido enquanto a carne descansa.)

Para fazer o au jus:

  1. Escorra as gotas de assado da assadeira por uma peneira de malha e coloque em uma panela média, mantendo os pedaços de vegetais ou cascas de fora. Cozinhe em fogo alto até começar a ferver, mas tome cuidado para não queimá-lo.

  2. Despeje o vinho tinto e deixe cozinhar e reduzir por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo e mexa bem, depois acrescente a manteiga e deixe derreter. Mantenha quente e sirva sobre a carne e os pudins.


Balcão de cozinha

Serve 3-4.

Sobre o autor

Ben Rayl é o autor do blog Comida Confortável , que começou em 2012. Mudou-se para a Europa em 2019 após uma longa carreira na indústria de restaurantes e atualmente mora em Copenhagen, Dinamarca. Para novas atualizações de receitas, certifique-se de siga Comfortable Food no Facebook .