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Portanto, este é o ingrediente secreto dos hambúrgueres impossíveis que os fazem ter gosto de carne



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hambúrguer impossível

(Alimentos impossíveis)

A gigante do hambúrguer Wendy's teve um comercial que estreou em 1984, onde algumas mulheres mais velhas pegam o pão de hambúrguer de cima de um hambúrguer e uma pergunta: Onde está a carne? Agora os clientes estão fazendo a mesma pergunta, devido ao fato de que os locais selecionados da Wendy's tiraram hambúrgueres de seus menus por causa da falta de carne. Isso decorre do crise atual do coronavírus e fechamento de fábricas de processamento de carnes.

Com restaurantes e franquias de fast food encontrando suprimentos cortados e os preços aumentando, empresas como Além da carne e a Impossible Foods vendem como loucos seus hambúrgueres alternativos à base de vegetais. Mas o que torna esses hambúrgueres veganos tão viciantes e convincentes, que as pessoas não se importam de trocar carne vermelha por eles? Na verdade, tem a ver com um ingrediente-chave.


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Do que é feito o hambúrguer impossível?

De acordo com Site da Impossible Foods , o segredo por trás do sabor impossível é um ingrediente chamado heme , que é uma molécula que contém ferro essencial para vida e encontrado em todos os seres vivos - plantas e animais. Heme é o que dá sabor à carne e a razão pela qual a carne tem o mesmo gosto. A Impossible Foods foi capaz de criar heme a partir de plantas de soja e isso ajuda o Impossible Burger com o efeito de ‘sangramento’, imitando os sucos da carne de hambúrguer quente da grelha,

Como é feito o heme à base de plantas?

O heme à base de plantas da Impossible Foods é feito através da fermentação de leveduras geneticamente modificadas. O processo começou pela extração do heme dos nódulos da raiz das plantas de soja. A próxima etapa foi descobrir como extrair o DNA das plantas de soja e inseri-lo na levedura geneticamente modificada. Essa fermentação da levedura é semelhante à forma como a cerveja belga é feita.

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Quais são os ingredientes impossíveis do hambúrguer?

Além de heme, o principais ingredientes que compõem os hambúrgueres impossíveis são água, proteína texturizada de trigo, proteína de batata, óleo de coco, óleo de girassol e sabores naturais. Há também dois por cento (ou menos) de: leghemoglobina (soja), extrato de levedura, sal, goma konjac, goma xantana, proteína isolada de soja, vitamina E, vitamina C , tiamina (vitamina B1), zinco, niacina, vitamina B6, riboflavina (vitamina B2) e vitamina B12.

Quais são os fatos nutricionais do hambúrguer impossível?

Por causa de ingredientes como a goma xantana, tem havido muito debate sobre se esses hambúrgueres à base de plantas são saudáveis ​​ou não. A receita original para um hambúrguer impossível, o hambúrguer continha 290 calorias, 17 gramas de gordura, 27 gramas de proteína e 580 miligramas de sódio, o que é semelhante à proporção de uma mistura 80/20 de carne moída para um hambúrguer - exceto no departamento de sódio. Os hambúrgueres impossíveis originais tinham muito mais sódio.


No entanto, a Impossible Foods mexeu na receita original e lançou uma versão mais recente em janeiro de 2019. O nova informação nutricional sites 370 mg de sódio agora em comparação com o anterior 580 mg. Outros ajustes incluem: 240 calorias (vs. 290), 14 gramas de gordura (vs. 17) e 19 gramas de proteína (vs. 27). Em suma, melhorias positivas - além de um mergulho nas proteínas.

Com a temporada de hambúrgueres chegando e a atual situação de escassez de carne, talvez seja hora de deixar um hambúrguer à base de vegetais ser a estrela de sua próxima refeição ao ar livre.

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Alice Knisley Matthias é mãe de dois meninos que adoram trocar fatos estranhos, mas verdadeiros. Ela escreve sobre comida, família, educação e jardim. Ela adora cozinhar, cultivar ervas frescas e acredita em um estilo de vida orgânico para sua família na cozinha e no jardim. Seu trabalho apareceu em Comer bem, dia da mulher, livro vermelho, destaques para crianças, vida dos meninos, canja de galinha para a alma, o que esperar, cozinhar e rabiscar e um Livro de receitas do país do America’s Test Kitchen Cook. Ela é a autora de herbinkitchen.com e um blogueiro regular para KIDS DISCOVER .

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