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Talvez você estivesse fazendo compras em seu mercado local recentemente, quando descobriu a colorida e caprichosa beterraba Chioggia cortada em fatias e de forma vibrante capturando seu olhar. Parece um vegetal saído de uma Dr. Seuss livro, mas esta beterraba listrada de cana doce é muito real!
A beterraba Chioggia (pronuncia-se kee-OH-gee-uh), também conhecida como cana-de-açúcar ou beterraba doce listrada, é originária de Chioggia, uma cidade no norte da Itália, e se tornou popular em 19ºséculo. Esta beterraba tradicional é mais notável por suas impressionantes espirais rosa e brancas profundas, e a beterraba adiciona um belo toque de cor às saladas e sopas .
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Embora a beterraba com tarja doce possa ser preparada como qualquer outra beterraba, a Chioggia tem um sabor especialmente doce e suave de terra - e não 'sangra' tanto quanto as beterrabas normais, o que significa que você não precisa se preocupar com o vermelho brilhante suco de beterraba manchando seus dedos e roupas. A beterraba é uma cultura de clima frio, então coma-a no outono e no inverno para ter o sabor mais fresco.
A beterraba Chioggia amadurece muito cedo e tem um sabor suave, exigindo menos tempo de cozimento do que a maioria das variedades de beterraba, de acordo com a Sweetwater Organic Community Farm . Além disso, eles alertam, seja gentil ao lavar a beterraba, pois você não quer quebrar a casca, o que permitirá que os nutrientes escapem.
Como outras variedades de beterraba, você pode usar as folhas e os caules da beterraba Chioggia em uma variedade de receitas nutritivas e saborosas, como os caules de beterraba em conserva rápida ou a salada de beterraba da raiz com folha. Para usar as folhas de beterraba em casa, preste atenção especial no mercado dos fazendeiros, que você seleciona beterrabas firmes, não machucadas com folhas frescas e verdes. Embora você possa armazenar as folhas de beterraba na geladeira (mas certifique-se de separá-las das raízes da beterraba antes de armazená-las), é melhor usá-las um ou dois dias após a compra.
Também como outras beterrabas, você pode consumir a beterraba Chioggia crua ou cozida.
Dica : Ao ferver a beterraba Chioggia, adicione um pouco de suco de limão ou vinagre branco para evitar que a cor desapareça.
Confira essas deliciosas receitas de beterraba, todas deliciosas com a beterraba Chioggia:
Você já experimentou uma beterraba Chioggia? O que você acha?
A seguir, o que diabos é uma maçã rosa pérola?